Salsa al Pesto.

Para 4 personas.

100g de queso parmesano en polvo.
15-20 hojas de albahaca fresca.
1-2 dientes de ajo.
1 ramita de perejil o cilantro.
10-15 piñones.
1/2 vaso de aceite de oliva.
Sal.

Machacar los ajos, la albahaca, el perejil (o cilantro) y los piñones en un mortero. Una vez quede uniforme añadirle medio vaso de aceite de oliva y el queso parmesano. Seguir removiendo hasta que quede de forma homogénea, si es necesario rebajarlo con un poco de agua caliente o añadirle un poco más de aceite para quitarle consistencia.